脍字演变过程

甲骨文

篆书

隶书

楷书

字义演变

甲骨文：甲骨文未见“脍”字，其形最早见于金文，从月（肉）会声，本义指细切的肉。西周金文已用其指代切碎的鱼或兽肉，春秋战国时引申为精细加工的肉食统称，如孟子“脍炙人口”。字义由具体切肉动作，发展为特指烹饪方式及佳肴代称。

篆书：篆书阶段“脍”字从月从会，本义指细切的肉，尤指鱼或兽肉切成薄片，用于祭祀或食用。引申义泛指精细切割的肉食，如“脍炙人口”中“脍”即指切细的肉。此阶段字义由具体切割动作延伸至加工后的食物形态，体现从动作到成果的语义演变。

隶书：隶书阶段“脍”字承篆形，从月（肉）会声，本义为细切肉，尤指鱼或兽肉切成薄片或细丝，常用于生食或烹制。因切制精细，引申为技艺精湛，如“脍炙人口”中“脍”已脱离具体食材，转喻精妙之作，体现字义从具体饮食行为向抽象技艺评价的扩展。

楷书：楷书阶段“脍”字结构稳定，本义为细切的肉，尤指鱼肉，如“脍炙人口”原指切细的肉与烤肉受喜爱，后引申为精美诗文或事物受赞誉。字义由具体食材加工方式，扩展至抽象文化评价，体现汉语从具象到抽象的语义演变规律。

脍字基本信息

拼音

kuài

部首

月

笔画

9 画

结构

左右结构

五笔

ewfc

繁体

膾

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