烩

烩字甲骨文字形

历史背景：“烩”字甲骨文阶段尚未出现，此字为后起字，其形声结构表明它产生于汉字体系成熟后。甲骨文时代（约公元前14世纪至前11世纪）烹饪相关字多以象形、会意为主，如“烹”字象鼎中煮物，“炙”字象肉在火上，均直接反映烹饪方式。而“烩”作为需火候控制的混合烹饪法，其概念当在烹饪技术更精细的战国秦汉时期才形成并造字。

字义演变：甲骨文中未发现【烩】字，此字属后起形声字，由【火】表义、【会】表声构成。本义为将多种食材加水小火烹煮的烹饪法，引申义指混合、融汇。字义变化体现从具体烹饪行为到抽象混合概念的延伸，反映汉语词汇从具象到抽象的发展规律。

烩字篆书字形

历史背景：篆书阶段的“烩”字尚未独立成字，其构形源于“会”与“火”的组合概念。小篆中“会”作“亼”下“曰”形，表聚合之意，“火”则象形火焰。战国至秦汉时期，烹饪方式细化，“烩”作为将食材与汤汁混合加热的技法逐渐形成，篆书阶段通过“会火”会意，反映先民对火候掌控与食材融合的饮食智慧。

字义演变：篆书阶段“烩”字从火，会声，本义为烹饪方法，指将多种食材加调料入锅加水小火慢煮至融合成菜，强调“汇合烹制”之义。后引申为将不同事物混合、汇集，如“烩集资料”，字义由具体烹饪行为扩展为抽象的汇集动作，体现从实到虚的演变。

说文解字：《说文解字》中未见单独条目

烩字隶书字形

历史背景：隶书阶段的“烩”字尚未独立成字，其构形源于篆书“燴”的简化。该字以“火”为形旁表烹饪义，“會”为声旁兼表聚合义，隶变时将篆书圆转笔画改为平直，形成“火+會”的典型隶书结构。此阶段约在秦汉至魏晋，正值隶书鼎盛期，社会饮食文化丰富，烹饪术语增多，为“烩”字定型提供了实用需求。

字义演变：隶书阶段“烩”字从火会声，本义为烹饪方法，指将多种食材混合加水小火慢煮成羹。此阶段字义由单一烹饪技法引申为“混合、融汇”，如“烩菜”既指烹饪方式，也暗含食材交融之意。字义演变体现从具体操作到抽象概念的扩展，与隶书简化趋势同步。

烩字楷书字形

历史背景：楷书阶段“烩”字以“火”为形旁表烹饪义，“会”为声旁表音，结构规整，笔画清晰。此字形成熟于汉魏之际，至隋唐楷书定型后广泛使用。当时饮食文化繁荣，烹饪技法多样，烩作为将食材汇于一锅的烹饪方式，需文字精准记录，故“烩”字在菜谱、医书等文献中频繁出现，成为饮食文化的重要文字载体。

字义演变：楷书阶段“烩”字从火会声，本义为烹饪方法，指将多种食材切碎混合后加水或汤文火慢煮，如“烩三鲜”。引申义泛指将不同事物混合处理，如“烩杂烩”表示多种食材混炒。字义变化体现从具体烹饪到抽象混合的语义延伸，仍保留“混合加工”的核心特征。

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烩字相关成语

• 【烩四宝】一道包含四种珍贵食材的烩菜。【烩饼】一种将饼丝与菜肴烩制而成的面食。【杂烩】比喻各种事物的混合体。【烩菜】将多种食材一起烹制的菜肴。