焖

焖字甲骨文字形

历史背景：甲骨文阶段尚未发现“焖”字，因“焖”为烹饪技法，需密封容器与火候控制，此技术至商周青铜鼎鬲普及后才成熟。甲骨文多刻于兽骨龟甲，用于占卜记事，字形以象形、会意为主，多与祭祀、战争、农事相关，而烹饪相关字多见于后期金文，如“炊”“蒸”等，反映饮食文化随技术发展逐步细化。

字义演变：甲骨文中未发现“焖”字，此字属后起字，其形从火从门，表烹饪时盖紧锅盖以保留热气使食物熟透。本义为盖紧锅盖用微火把食物煮熟，后引申为密闭加热使熟透的烹饪方式，字义变化由具体烹饪动作扩展至同类烹饪方法。

焖字篆书字形

历史背景：篆书阶段的“焖”字，字形从火从门，属会意字，约出现于战国至秦汉时期。当时烹饪方式逐渐丰富，以火作用于封闭空间（门形符号象征容器）的焖煮技法被广泛运用，该字应烹饪实践需求而生，反映了先民对热力控制与食物加工的深入探索，篆书形态则体现了汉字表意与实用功能的紧密结合。

字义演变：篆书阶段“焖”字从火从门，以火置于门内之形会意，本义为以文火慢煮使食物熟透，如《说文》未收但可推其用义。引申义指封闭环境下的加热过程，字义变化由具体烹饪法扩展至广义加热方式，反映古人对火候控制的认知深化。

说文解字：《说文解字》中未见单独条目

焖字隶书字形

历史背景：“焖”隶书阶段约在秦汉至东汉，字形由篆书演变而来，从“火”旁表烹饪方式，右部“门”或简化构件表声，体现形声结合特点。此时隶书成熟，笔画平直化，结构更趋规整。汉代饮食文化繁荣，烹饪技法多样，焖作为火候控制类技法，在文献中偶有记载，隶书字形反映了当时对烹饪活动的文字记录需求。

字义演变：隶书阶段“焖”字已具雏形，从火从门，以火闭于门内之形表烹饪法。本义为盖紧锅盖以小火慢煮，使食物熟透入味，如焖肉。引申义泛指密闭加热的烹饪方式，字义由具体烹饪动作扩展至同类方法，体现汉字从具象到抽象的演变规律。

焖字楷书字形

历史背景：楷书阶段“焖”字出现于魏晋至隋唐时期，字形由“火”旁与“闷”声旁构成，属形声字。“火”旁直接反映烹饪方式，声旁“闷”既表音又暗含密闭加热之意。此阶段楷书规范定型，与当时饮食文化中炖煮技法普及相关，如《齐民要术》记载多种焖煮菜肴，体现汉字形义与日常生活的紧密关联。

字义演变：楷书阶段“焖”字延续篆隶形义，本义为盖紧锅盖以微火慢煮，如《齐民要术》所载“焖肉令熟”。引申义指通过密闭加热使食材软烂入味，如“焖饭”“焖菜”。字义变化体现在烹饪范围扩大，从专指肉类扩展至谷物蔬菜，但核心仍保持“密闭慢煮”的工艺特征。

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焖字相关成语

• 【焖饭】一种烹饪方法，将米和水等食材放在锅里，加盖用小火慢煮。【焖锅】一种烹饪器具，也指用这种器具做的菜。【黄焖】一种烹饪方法，把食物放在锅里，加少量的水，盖上锅盖，用小火把食物焖熟。