脔字是什么意思？本义、字源、引申义一文讲清

注：《尔雅·释器》中训‘脔’为‘臠’，指将肉切割成块之状。‘脔’与‘臠’为古今字，先秦时‘臠’为正体，汉代后‘脔’渐通行。此条属器物类训诂，通过释名明晰烹饪术语，反映先秦饮食文化中肉食加工方式，为研究古代饮食礼仪与词汇演变提供重要依据。

注：《广雅》释「脔」为「臠」，即块状切割之肉。此条补充《尔雅》未收之肉食加工术语，与《说文》「臠，切肉也」相合。汉魏食制中，「脔」特指经分割的小块肉，如《后汉书》载「切脔牲体」，可证其时已成烹饪专称。训诂上与「脍」（细切肉）形成粗细对比，体现汉代饮食文化对肉食形态的精细区分。

注：《经籍籑诂》中，「脔」训为小块肉，引《说文》释其本义，又引《广雅》作切肉解。书中辑录《礼记·少仪》注，以「脔」指肉块，体现其饮食礼仪中的具体用法。该书按平水韵编次，「脔」属元韵，所辑训释多取经史子集，尤重汉代及以前故训，为唐前字义训诂之集大成者。

注：“脔”得名于“栾”。“栾”本指一种弯曲的树木。脔指切成小块的肉，这些肉块形状可卷曲，与栾木弯曲的形态相似，所以用“栾”来解释“脔”，体现刘熙以形似且音近的字推求事物名称来源的思路，通过类比形态来揭示字义。

注：“脔”在汉碑中写作𦝩，字形从肉、弁声，表示小块肉，如《景君碑》中“𦝩割牲牲”即用此字。另见《鲁峻碑》作“臠”，二者音同义通，属隶变中的声符替代现象。汉代隶书将“臠”简化为从肉的“脔”，成为后世正体，体现汉字形声结构的演变规律。