脍字的拼音、部首、笔顺与字形演变

「脍」字构形理据：「脍」字部首为月，共9画，字结构属左右结构，本义为细切的肉片。 “脍”字甲骨文未见，其形或源于商周时期对细切肉食的加工场景。商代已盛行祭祀与宴饮，甲骨卜辞中常见“俎”字，指祭祀用的肉案，而“脍”可能由“月（肉）”与“会（聚合）”组合，表示将肉切成细丝或薄片后聚合摆放的形态。西周青铜器铭文及诗经中“脍鲤”等记载，反映其作为精致肉食的饮食文化，与当时礼制中“食不厌精”的观念密切相关。 甲骨文未见“脍”字，其形最早见于金文，从月（肉）会声，本义指细切的肉。西周金文已用其指代切碎的鱼或兽肉，春秋战国时引申为精细加工的肉食统称，如孟子“脍炙人口”。字义由具体切肉动作，发展为特指烹饪方式及佳肴代称。 篆书阶段“脍”字以“月”表肉，右部或作“会”声符，或简化为“烩”之初文，形声结构明确。此字约形成于战国至秦汉篆书体系成熟期，反映当时饮食文化发展——铁器普及使肉食加工精细，生鱼片（脍）成为贵族宴饮特色，许慎说文释“细切肉”即指此象，字形与食肉习俗紧密关联。 篆书阶段“脍”字从月从会，本义指细切的肉，尤指鱼或兽肉切成薄片，用于祭祀或食用。引申义泛指精细切割的肉食，如“脍炙人口”中“脍”即指切细的肉。此阶段字义由具体切割动作延伸至加工后的食物形态，体现从动作到成果的语义演变。 隶书阶段的“脍”字，约形成于秦汉之际，字形由篆书简化而来，左“月”表肉义，右“会”表聚合切制之义，整体以平直笔画替代篆书的圆转曲线。此阶段隶书成为官方通行文字，广泛应用于简牍文书、碑刻铭文，反映秦汉饮食文化中“脍”作为精细切制肉食的普及，如“脍炙人口”的典故即源于此。 隶书阶段“脍”字承篆形，从月（肉）会声，本义为细切肉，尤指鱼或兽肉切成薄片或细丝，常用于生食或烹制。因切制精细，引申为技艺精湛，如“脍炙人口”中“脍”已脱离具体食材，转喻精妙之作，体现字义从具体饮食行为向抽象技艺评价的扩展。 楷书“脍”字承篆隶而来，字形定型于汉魏，至唐楷成熟后沿用至今。其左“月”（肉）表义，右“会”表音，本义为细切的肉，尤指鱼脍。魏晋南北朝至隋唐，随着饮食文化繁荣，生鱼脍成为士族宴饮佳肴，文人诗赋多载其事，如杜甫“无声细下飞碎雪”，楷书“脍”字在典籍、碑刻中广泛使用，字形规范稳定。 楷书阶段“脍”字结构稳定，本义为细切的肉，尤指鱼肉，如“脍炙人口”原指切细的肉与烤肉受喜爱，后引申为精美诗文或事物受赞誉。字义由具体食材加工方式，扩展至抽象文化评价，体现汉语从具象到抽象的语义演变规律。 《说文解字》释「脍」：脍，细切肉也。从肉，会声。。 这一字源直接影响其在历代碑刻中的笔法处理与结体取势。