鲑字的拼音、部首、笔顺与字形演变

鮭，魚部，總十七畫。《唐韻》古恚切《集韻》戸賄切，音膾。一曰魚名，《說文》『鮭，大魚也。』《玉篇》『鮭，魚名，似鱒而大。』《詩·周南》『鱣鮪發發』，毛傳：『鮪，鮭也。』鄭玄箋：『鮪，魚之能美者。』《爾雅·釋魚》『鮦，鮪。』郭璞注：『鮪，今鮭也，大者名鰥。』又曰肉名，《周禮·天官·庖人》『春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麋，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏膻。』鄭玄注：『膏腥，雞膏也；膏膻，牛脂也；膏香，豕膏也；膏臊，犬膏也。鮭，謂乾鮭也。』賈公彥疏：『鮭，蓋魚肉之乾者。』又通作『膾』，《集韻》『鮭，或作膾。』《禮記·內則》『膾，春用蔥，秋用芥。』鄭玄注：『膾，細切肉也。』