《康熙字典》考释 ·「馏」

餾，𩱿部，總十六畫。《集韻》力救切，音溜。《廣韻》蒸餾也，一曰以火氣使物熟也。《齊民要術》載有釀酒蒸餾之法，言以穀物發酵後，置釜中加熱，使酒氣上升遇冷凝而得精華，此即餾之本義也。又《玉篇》云餾者，炊黍為飯，覆之以釜，使氣透而熟，亦名餾飯，如《詩·小雅》『炊金餾玉』，雖此句非實指餾法，然可引申為精緻之食也。又通作『溜』，《集韻》『溜，或作餾』，言火候適中，使物滑潤而不焦，如《呂氏春秋》『鼎中之變，精妙微綜，餾而不焦』，此處餾即溜之意也。異體作『𩱿』，見《集韻》，然用之甚罕。今餾字多用于蒸餾、餾飯等語，為烹飪專用之詞。