《康熙字典》考释 ·「饺」

餃，飠部，九畫。《廣韻》古爻切，音交。一曰餃者，交合麵餌而裹餡也。《齊民要術》載有餃形之食，言以麵裹肉，捏合如月，蒸煮而食，此其本義。又曰餃餌，古之餛飩類也，然形制稍異，餛飩多以湯煮，餃則蒸煮兼用，此其别也。引申為凡麵裹餡之食皆可稱餃，如菜餃、糖餃之類。又通作餛，然餛專指湯食，餃則兼指蒸食，此其通假之別也。《正字通》云：餃，今俗謂之餃子，北方尤盛，此其俗稱也。