菜字的拼音、部首、笔顺与字形演变

菜，艸部，十一画。《唐韻》倉代切，《集韻》《韻會》《正韻》七蓋切，音蔡。《說文》草之可食者。《廣韻》蔬也。《禮·月令》孟春之月，籩豆之薦，皆有春菜。《註》菜，菹也。《儀禮·公食大夫禮》菹菹，牛藿，羊苦，豕葅，賔北面坐，奠觶，再拜稽首受，賔坐祭，奠觶，不拜，乃飮，賔立，授肺脊，賔坐，左執肺，右絞脃，以祭，祭酒，卒食，賔壹拜，賔坐祭，遂食，卒觶，賔坐奠觶，再拜稽首，興，降，取肺脊，絕脃以授賔，賔降，授次賔，次賔立，授次次賔，以次相授，主人降，洗爵，升，酌，堂上北面東上，賔降，主人奠爵，拜，賔答拜，主人坐祭，遂飮，卒爵，拜，賔答拜，主人洗爵，酌，授賔，賔坐祭，遂飮，卒爵，拜，主人答拜，賔以虚爵降，主人降，賔拜洗，主人坐奠爵于階前，辭洗，賔坐奠爵于筵前，興，答拜，主人坐取爵，興，受賔洗，賔坐奠爵于筵，興，答拜，主人坐奠爵于階前，辭洗，賔坐奠爵于筵，興，答拜，主人坐取爵，洗，升，酌，降，奠爵于階前，拜，賔答拜，主人坐祭，遂飮，卒爵，拜，賔答拜，主人洗爵，酌，授賔，賔坐祭，遂飮，卒爵，拜，主人答拜，賔以虚爵降，主人降，賔拜送，主人答拜，賔出，主人送于門外，再拜，此段中菜字未見，然以例推之，菜為蔬之總名，故引此以證之。又《集韻》七曷切，音摺。《玉篇》草名。《類篇》菜，藿也。

《说文解字》载：“菜，草之可食者。”指能食用的草类植物。《尔雅·释草》虽未专释“菜”，但列举多种可食植物，与“菜”义相关。《康熙字典》引《礼记·月令》“瓜瓠脯芥，百脍旨蓄”，说明“菜”涵盖多样。通俗讲，“菜”即日常吃的蔬菜统称，像白菜、萝卜等，既可是地里长的叶菜，也含根茎类，是饮食中重要部分。