果脯名。
北宋元丰年间，苏州城西有位张姓果农，祖上三代皆以制梅为业。这年梅雨季来得早，满园青梅压弯枝头，偏逢连日阴雨，眼见梅子就要烂在树上。张老汉急得团团转，忽见女儿阿蕙捧着香炉从祠堂归来，灵机一动：“何不将香料与梅同腌？”
阿蕙翻出沉香、丁香、甘草等物，与粗盐层层铺于陶瓮，再将青梅去核填入，最后以蜜糖封口。七七四十九日后启封，梅子竟褪去酸涩，化作琥珀色半透明果脯，咬之脆响如碎玉，唇齿留香似饮春醪。
消息传至知府耳中，尝后拍案叫绝：“此物当献于圣上！”遂命快马加鞭送入汴京。仁宗皇帝品后赞不绝口，赐名“香药脆梅”。
果脯名。
—— 「香药脆梅」释义 · 古代传世典籍