《切韵》原典训诂
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经文原典
《切韵》：楚杲切，上声，蕫韵次二，清母。煼也，以火熟物曰炒。颜之推曰：炒者，急火催熟之法，与蒸煮异趣。萧该云：炒声近杳，然取清母楚声，乃得其急切之旨。
📜 造字意图与考释疏证（注疏阐发）
「炒」字中古属清母上声蕫韵，拟音为[ʦʰɑu˥˧]。反切上字「楚」取清母[ʦʰ-]（全清送气塞擦音），下字「杲」取蕫韵开口二等[ɑu]（开口呼，主元音低展），声调上声[˥˧]。此反切精准契合中古音系：清母与「楚」同属全清，蕫韵与「杲」同属开口二等，声调上声与「杲」一致。现代普通话「炒」读[ʦʰɑu˨˩˦]，声母仍为清送气塞擦音，韵母因元音高化变为[ɑu]，声调阴平（受清声母影响分化）。方言中，吴语保留上声调值，粤语读[ʦʰou˨˧]，均存中古音理脉络。
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