《康熙字典》考释 ·「馍」

饃，《康熙字典》中未见独立条目，然可考其本字為饃之简体，饃字，飠部，十四画，原指一种面食。《集韻》莫駕切，音禡。《玉篇》麪食也，一曰饃饃，大餅也。《齊民要術》作饃法，用麪一斗，羊肉二斤，蔥三升，著鹽鼓，臛令調均，捍之如大餅，破之如手大，著鍋中，煮熟而食之，若煮而食者，其麪質必軟，若蒸而食者，其麪質必硬，故煮者名為湯饃，蒸者名為蒸饃，又引申为泛指面食，《飲膳正要》有諸般饃饃，如水晶饃、禿秃麻食、撇列饃、搨饃等，皆以麪為之，又作饆饠，古之饃饃，亦有以米為之者，然不若麪之為多，又地名，未聞有以饃名者，然有以饃為姓者，亦未聞其詳。