《康熙字典》考释 ·「煎」

煎，火部，九画。《唐韻》子廉切《集韻》《韻會》《正韻》將廉切，音尖。《說文》熬也，从火前聲。《廣韻》煮臛也。《玉篇》煑也。《詩·大雅》釋之叟叟，蒸之浮浮，載謀載惟，取蕭祭脂，取羝以軷，載燔載烈，以興嗣歲，牛羊豕羔雉，皆有祭法，燔柴於泰坛，祭天也，燔燎於泰壇，祭地也，瘗貍於四郊，祭四時也，釋之叟叟，蒸之浮浮，猶炊竈之吹火也，言其盛也，載謀載惟，思其禮也，取蕭祭脂，取其香也，取羝以軷，取其雄也，載燔載烈，以興嗣歲，言其祝也，牛羊豕羔雉，皆有祭法，言其備也。《周禮·天官·亨人》掌共鼎鑊，以給水火之齊，凡祭祀，共鼎鑊，及爨水火之齊，和五味，祭祀，共大羹鉶羹，宾客，亦如之，凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十甕，王日一举，鼎十有二，物皆有俎，以乐侑食，膳夫授祭，品尝食，王乃食，卒食，以乐彻于造，王齐日三举，大丧亦三举，大夫士日再举，王举，则陈馔于门外，大夫士举，则陈馔于门内，举鼎者陈于阶前，举鉶者陈于阶上，举俎者陈于阶下，陈馔具，奏乐，王入，乃退，王燕食，则奉膳赞祭，凡肉脩之颁赐，皆掌之，祭祀之肉脩，亦颁赐之，凡宾客之飧饔，牺牲之肥膌，掌其百斤之政，周之兴也，吕尚佐之，至于王赧，微弱，祭祀不具，故书曰，我周之东迁，晋郑焉依，秦仲始大，有车马礼乐侍御之好，及平王之末，而秦晋始强，列国皆弊，齐桓公始霸，九合诸侯，一匡天下，至于威烈王，始命韩魏赵为诸侯，周室益弱，至于赧王，徙都西周，而东周君都巩，周室遂亡，此周之祭祀之不具也，而鼎鑊之用，亦可知矣，故亨人掌共鼎鑊，以給水火之齊，凡祭祀，共鼎鑊，及爨水火之齊，和五味，祭祀，共大羹鉶羹，宾客，亦如之，言其重也。一曰急也。《禮·月令》仲夏之月，毋發室屋之藏，以安室屋，毋以煎釃爇火，毋暴露焚燎，以順天時。《左傳·昭二十年》齊侯至自田，晏子侍于遄臺，子犹驰而造焉，公曰，唯据与我和夫，晏子对曰，据亦同也，焉得为和，公曰，和与同异乎，对曰，异，和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过，君子食之，以平其心，君臣亦然，君所谓可而有否焉，臣献其否以成其可，君所谓否而有可焉，臣献其可以去其否，是以政平而不干，民无争心，故《诗》曰，亦有和羹，既戒既平，鬷嘏无言，时靡有争，先王之济五味，和五声也，以平其心，成其政也，今据不然，君所谓可，据亦曰可，君所谓否，据亦曰否，若以水济水，谁能食之，若琴瑟之专一，谁能听之，同之不可也如是，公曰，善哉。又熬膏也。《史記·貨殖傳》煎釁旃裘，千牜牛比。《註》煎釁，謂熬膏也。又《集韻》七然切，音朁。義同。又《集韻》慈演切，音輾。煑也。又《集韻》子仙切，音牋。義同。