《康熙字典》考释 ·「涮」

涮，氵部，總十一畫。《集韻》所貫切，音筭。一曰以水搖滌也，《玉篇》云涮，湔也，湔者滌也，《周禮·春官》有以湔濯之事，此涮之引申義也。又曰煮物於沸水中，略搖而即出，如《齊民要術》載涮羊肉之法，取其鮮嫩，此特用之義也。又通作涣，《集韻》涣涮互見，涣有流散之義，涮亦取其水搖動而物散之意，如《詩經·豳風》有涣涣其流，或可借涮以明其狀。今北方有涮鍋之食，即取此煮物之法，然古未見此專名，或為後世新造之用。異體未見，非姓氏，亦非地名。