《康熙字典》考释 ·「饹」

饹，飠部，八畫。《集韻》居何切，音歌，又《廣韻》盧各切，音洛。一曰麫食也，北方俗以麫加水煮成薄片，佐菜而食，如《齊民要術》所載湯餅之屬，今之餄餎、餄饹皆其類也，此物易制而充飢，故行旅多攜之；又曰地名用字，如饹餔里，在古燕地，見《水經注·濡水篇》，言其地多出此食，因以名里；又通作「餄」，如《集韻》云餄与饹同，皆指麫食之薄片者，宋人《東京夢華錄》載市井小食有餄餎，即此物也，其制以麫和水，揉成薄片，或切或揪，入湯煮熟，佐以醬醋，為民間常食；亦作「饸」，見《玉篇》，云饸即饹也，音義並同，惟用字稍異，然皆指麫食之屬，今北方仍有以饸饹名之者，其制法略同，惟或加荤素諸料，以增其味。